芭贝乐冰淇淋加盟：如何有效控制开店成本

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芭贝乐教你冰淇淋加盟店控制成本的几大策略。

冰淇淋店的成本控制，并不是很难，只要科学合理地制定相关制度并彻底执行，再加上下面芭贝乐为您提供的控制策略，就会得心应手了。

(1)标准的建立与保持。

冰淇淋店营运都需要建立一套营运标准，没有了标准，员工们各行其是。

有了标准，经理就可以对他们的工作成绩或表现，做出有效的评估或衡量。

一个有效的营运单位总会有一套营运标准，而且会印制成一份手册供员工参考。

标准制定之后，经理所面临的主要问题是如何执行这些标准，这就得定期检查并观察员工履行标准的表现，同时借助于顾客的反映来加以考验，并要持之以恒。

(2)收支分析。

芭贝乐教你冰淇淋店控制成本的几大策略。

收支分析通常是对冰淇淋店每一次的销售作详细分析，其中包括冰淇淋销售的品种、销售量、顾客在一天当中不同时间的平均消费额，以及顾客的人数。

成本则包括全部冰淇淋成本、每份冰淇淋及劳务成本。

每一销售所得均可以用毛利边际净利(毛利减工资)和净利(毛利减去工资后再减去所有的经常性费用，诸如房租、税费、保险费，等等)会计术语表示。

(3)冰淇淋的定价。

冰淇淋成本控制的一项重要目标是为冰淇淋定价(包括每席定价)提供一种适当的标准。

因此，它的重要性在于能借助于管理，获得冰淇淋成本及其他主要费用的正确估算，并进一步制定合理而精密的冰淇淋定价。

冰淇淋定价还必须考虑顾客的平均消费能力，其他经营者(竞争对手)的菜单价码，以及市场上乐于接受的价码。

(4)防止浪费。

为了达到营运业绩的标准，成本控制与边际利润的预估是很重要的。

而达到此目标的主要手段在于防止任何食品材料的浪费，导致浪费的原因一般都是过度生产超过当天的销售需要，以及未按标准食谱运作所造成一定程度的浪费。

对于如何开冰淇淋店。

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营业信息对于任何一家冰淇淋店都是必需的，因此，收集信息的采用应该有一定的选择性，一大堆的统计资料不仅不会有什么利用价值，反而会混淆其他重要的资料信息。

在大型冰淇淋店中，关于营业资料的收集、整理、分析，以及提出，大都采用电脑处理。